Publié dans Santé

Juste une mauvaise herbe, ou une plante méconnue qui renforce la santé ?

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Le Pourpier, connu également sous le nom de Portulaca oleracea, est considéré comme une mauvaise herbe commune par beaucoup et il peut même pousser dans votre jardin en ce moment sans que vous l’ayez voulu. Il a tout d’abord été cultivé en Inde et en Perse et se propage au reste du monde. Certains cultivateurs ou agriculteurs l’arrachent et le jettent avec les déchets verts et autres mauvaises herbes, tandis que d’autres le cultivent spécifiquement pour se nourrir. Le Pourpier est une mauvaise herbe esthétiquement attrayante avec des feuilles charnues et souvent des fleurs jaunes, mais ses bienfaits pour la santé sont encore plus désirables.

Ces graines puissantes poussent sous de nombreux climats

Les graines de pourpier sont si puissantes qu’elles peuvent rester viables dans les terres jusqu’à 40 années – et c’est une culture naturelle – sans OGM! Il pousse dans un jardin bien entretenu et dans des climats arides, souvent tout aussi bien. Cette plante résistante offre des avantages similaires pour notre système immunitaire et notre santé globale.

Souvent appelé « mauvaise herbe du porc » (et ce serait certainement meilleur pour vos porcs que certaines des graines OGM que de nombreux agriculteurs utilisent pour nourrir leur bétail),  le pourpier contient plus d’ Omega 3 que de nombreuses huiles de poisson! Cette mauvaise herbe a également l’un des plus hauts niveaux de vitamine A de tous les légumes à feuilles vertes (1320 UI/100g, fournit 44 % des AJR). Les aliments riches en Vitamine A peuvent nous aider à nous protéger de nombreux types de cancer et contribuent à améliorer la santé des yeux.

Puissant antioxydant

En outre, le pourpier regorge de deux types de pigments alcaloïdes de bétalaïne – des bétacyanines rougeâtre et des bétaxanthines jaunes, qui sont également des antioxydants et des antimutagènes. Dans le pourpier se trouvent également de la vitamine C et les vitamines du complexe B, y compris la riboflavine, la pyridoxine, la niacine, ainsi que des caroténoïdes, des oligo-éléments comme le fer, le magnésium et le calcium.

Avec tous ces avantages nutritionnels et les grosses sommes d’argent que nous dépensons dans les suppléments pour améliorer notre santé, il semble que le pourpier devrait être élevé du  statut de mauvaise herbe à un aliment quotidien stimulant la santé. Le pourpier réunit un ensemble puissant de santé, c’est une évidence.

Recettes de pourpier

Salade de légumes d’hiver au pourpier et graines de tournesol

Rouleaux de printemps aux sardines grillées & pourpier

Salade de pourpier, tomate cerise et maïs

Chaud-froid de cèpes grillés, tomate de pays et pourpier

Salade de pourpier et sa vinaigrette au citron

Pourpier, si discret, et pourtant

Moules au pourpier, piment d’Espelette et crème au Xérès

Salade de tomates et de pourpier d’été

Gazpacho post-farcis anti-gaspi au pourpier (retour de glane d’été)

Channa Kulfa ki Subzi – Sauté de pourpier aux pois chiche

Mousse de pélardon, aux radis, betterave Chioggia, courgettes douces, pourpier et basilic

Salade de radis japonais et pourpier d’hier

Salade de pourpier, rattes du Touquet et câpres

Salade de pourpier d’hiver – Clayton de Cuba – au curcuma et graines de courge

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